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이 름 후엠아이
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제 목 조주사(바텐더)
바텐더(bartender)는 고객의 취향에 맞는 칵테일을 만드는 사람으로 조주사(造酒士)라고도 합니다.

바텐더는 호텔, 레스토랑, 스탠드바, 클럽이나 여객선의 바(bar) 등에서 근무합니다.

바텐더는 주로 야간에 근무하며 밤늦게까지 일하는 경우가 많습니다. 종일영업을 하는 곳에서는 낮시간과 밤시간으로 나누어 2교대로 일하는 곳이 많습니다.

바(bar)에서 근무하는 바텐더는 직접 손님을 맞기 때문에 친절해야 하며 고객의 고객의 취향에 알맞은 칵테일을 권해줄 수 있어야 합니다.

간혹 고객이 보는 앞에서 쉐이커(shaker)를 흔드는 등 칵테일 제조방법을 연출하여 볼거리를 제공하기도 합니다.

바텐더는 간혹 술에 취한 손님이 발생하였을 경우 감정을 잘 조절해야 하며, 고객을 직접 대하므로 흡연과 음주를 삼가야 합니다.

또한 칵테일은 재료, 혼합비율 등에 따라 다양한 맛이 나기 때문에 바텐더는 항상 새로운 칵테일을 개발하기 위해 노력해야 합니다.

바텐더는 고객과의 대화에 응하기 위해 평소 시사상식에 관심을 가져두는 것이 좋으며, 호텔이나 고급 레스토랑의 경우 외국인과 접할 기회가 많으므로 의사소통이 가능한 정도의 외국어 구사능력이 필요합니다.

바텐더가 되기 위해서는 사설 칵테일 학원에서 교육을 받거나 바텐더 보조원으로 근무하면서 경험을 쌓는 방법이 있습니다. 학력이 중요하지는 않지만 보통 고졸이상의 학력 소지자를 채용하며 호텔의 경우 전문대학 졸업자를 선호합니다.

취업을 하는 데 조주기능사 자격증이 필수는 아니나 호텔 등 고급 업소에서는 자격증을 요구하는 곳이 많습니다.

바텐더는 고졸 학력수준이 63%로 가장 많으며, 성별로는 남자와 여자가 비슷합니다. 바텐더는 섬세한 감각을 필요로 한다는 점에서 여성에게 알맞은 직업이므로 여성 바텐더의 수가 좀더 증가할 것으로 예상됩니다.

요즘 다양한 음주문화의 발달로 칵테일 바가 확산되고 있으며, 바(bar)를 찾는 고객들의 수준이 높아지고 칵테일 문화의 대중화로 향후 바텐더의 수요도 증가할 것으로 전망됩니다.
(향후 5년간 고용전망이 밝은 유망직업 33선 중 12순위를 차지하였습니다.)

바텐더는 공간통제성·공간지각성·사물조작성인 O가 필요합니다.

섬세함·정교함·정확성인 E가 필요합니다.

고객에 봉사하는 마음·인내심인 D나 R도 요구됩니다.

◈ 전문가의 어드바이스 ◈
주변 사람들의 무수한 반대를 무릅쓰고 선택한 바텐더의 길이었으므로 성공하기 위해 정말 열심히 노력했다. 칵테일 쇼를 연습하다 온몸에 피멍이 든 건 예사였다. 열심히 노력한 덕분에 TGI 프라이데이 칵테일 경연대회에서 우승할 수 있었고, 최연소 매니저가 될 수 있었다.

바텐더는 서비스업이라는 것을 명심해야 한다. 그저 칵테일을 만들어주거나 현란한 쇼를 벌이는 사람이 아니다. 바텐더는 쇼가 끝나면 손님들의 재떨이도 비워주고 자신이 만든 칵테일 한 잔으로 손님의 마음을 즐겁게 하는 진정한 여유를 건넬 줄 알아야 한다.
- 박CASS<'파티를 만드는 사람들‘ 대표> -



윗   글   정보기술(IT)컨설턴트 후엠아이
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